Crema di lenticchie
INGREDIENTI
- 400 gr. di lenticchie
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva
- Crostini di pane
- Sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavate e lessate le lenticchie per 25 minuti, scolatele e riducetele in purea. Fate appassire un trito di cipolla, sedano, carota e prezzemolo in un tegame con un po’ d’olio; aggiungete la purea di lenticchie e lasciatela insaporire, mescolando per circa 5 minuti.
A questo punto diluite la preparazione con 5 dl. di brodo caldo; condite con sale e pepe e frullate il composto fino ad ottenere una crema. Versate ancora un filo d’olio e servite ben caldo accompagnato con crostini di pane tostato