Minestra con la cicerchia
INGREDIENTI
- 300 gr. di cicerchia
- 300 gr. di pasta fatta in casa
- 150 gr. di pomodori maturi
- 2 lt. di brodo
- 2 spicchi di aglio
- Un rametto di rosmarino
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe.
PREPARAZIONE
Mettete a bagno la cicerchia per una notte. in una pentola capiente soffriggere 2 spicchi di aglio e il rametto di rosmarino nell’olio extravergine di oliva. Aggiungete la cicerchia, i pomodori spellati e privati dei semi, coprite con il brodo e regolate di sale e pepe. Lasciate cuocere lentamente aggiungendo altro brodo se necessario.
Quando la cicerchia sarà cotta unite la pasta e ultimate la cottura. servite la minestra appena pronta condita con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e una manciata di pepe.