Minestra di ceci al rosmarino
INGREDIENTI
- 300 gr. di ceci
- 200 gr. di pasta corta
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- Brodo vegetale
- Parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- Sale e pepe
PREPARAZIONE
Ponete i ceci a bagno per 12 ore. Scolateli e lessateli per un’ora. In una pentola soffriggete l’olio con l’aglio schiacciato che poi toglierete. Aggiungete due litri di brodo caldo e portate ad ebollizione. Unite i ceci, il rosmarino e lasciate cuocere su fiamma moderata fino alla ripresa del bollore.
Aggiustate di sale e pepe e versate la pasta. Rimestate e portate a cottura. Servite ben calda, spolverizzate con parmigiano grattugiato.