Minestra d'orzo e legumi
INGREDIENTI
- 100 gr. di orzo perlato
- 100 gr. di fagioli borlotti
- 50 gr. di lenticchie
- 50 gr. di ceci
- 2 lt. di brodo
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 spicchio d’aglio
- 1 costa di sedano
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
PREPARAZIONE
Ponete i fagioli borlotti e i ceci in ammollo per una notte. Al mattino, in una pentola versate l’olio e fate appassire gli odori, aggiungete i fagioli borlotti e i ceci scolati, lasciando insaporire alcuni minuti.
A questo punto versate il brodo caldo e fate cuocere a fuoco moderato per 1 ora. Versate nella pentola la lenticchia e l’orzo perlato, aggiungete brodo caldo se necessario e terminate la cottura per circa mezz’ora. Aggiustate di sale e pepe q.b.