Zuppa con cicerchia
INGREDIENTI
- 300 gr. di cicerchia
- 50 gr. di pancetta
- Salsa di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- Brodo q.b.
- Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavate e mettete a bagno le cicerchie per una notte. Scolatele bene e trasferitele in una pentola con 2,5 litri di acqua. Portate ad ebollizione e cuocete per circa 3 ore. In un pentola soffriggete l’olio con l’aglio, che poi toglierete, e la pancetta a dadini. Aggiungete la salsa di pomodoro, sale, pepe e fate insaporire.
Ponete ora nella pentola le cicerchie aggiungendo brodo al bisogno fino alla giusta consistenza. Servite la zuppa appena pronta, aggiungendo un filo d’olio a crudo e parmigiano grattugiato.