Zuppa con orzo perlato e legumi al verde
INGREDIENTI
- 320 gr. di zuppa campagnola
- 250 gr. di spinaci
- 1,5 lt. circa di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 1 foglia di salvia
- Formaggio grattuggiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
PREPARAZIONE
In una pentola scaldate 3 cucchiai da minestra di olio extravergine d’oliva e fatevi appassire la cipolla tritata e la salvia intera. pulite, lavate e spezzettate gli spinaci e aggiungeteli al soffritto. Mescolate e dopo alcuni minuti aggiungete il brodo vegetale caldo, coprite e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti.
Aggiungete la zuppa campagnola, regolate di sale e continuate la cottura per 25 minuti. Impiattate, spolverizzate con formaggio grattugiato.